鹰嘴豆英文？鹰嘴豆在中东和印度菜肴中久负盛名，中文因其形状酷似鹰嘴而得名，英文名Chickpea直译为鸡心豆。它有两种类型：一种小巧不规则，黑色，主要产于印度和中东；另一种较大圆润，颜色浅一些，中国的新疆地区，尤其是和田木垒的鹰嘴豆品质尤为出色。作为杂豆中的佼佼者，鹰嘴豆富含多种营养素。那么，鹰嘴豆英文？一起来了解一下吧。
近年来，鹰嘴豆这一食材逐渐在中国市场崭露头角，受到了素食者、时尚人士、健身爱好者和母婴人群的广泛关注。它不仅因其营养丰富而备受青睐，更因其独特口感和健康效益成为了美食界的新宠儿。
鹰嘴豆在中东和印度菜肴中久负盛名，中文因其形状酷似鹰嘴而得名，英文名Chickpea直译为鸡心豆。它有两种类型：一种小巧不规则，黑色，主要产于印度和中东；另一种较大圆润，颜色浅一些，中国的新疆地区，尤其是和田木垒的鹰嘴豆品质尤为出色。
作为杂豆中的佼佼者，鹰嘴豆富含多种营养素。它含有高量的植物蛋白，其质量优于许多谷物和普通豆类，且富含膳食纤维，能满足一日所需的量。鹰嘴豆还富含叶酸、维生素B1和B6，以及铁、磷、镁、锌等矿物质，以及不饱和脂肪酸，特别是亚油酸，对健康十分有益。
在健康方面，鹰嘴豆因其低GI和GL值，成为糖尿病患者的理想食物，有助于控制血糖。其丰富的蛋白质和膳食纤维有助于减肥，带来饱腹感并延缓消化。同时，鹰嘴豆中的棉子糖有助于肠道健康，降低结肠癌风险，并通过降低胆固醇水平维护心血管健康。
在美食爱好者眼中，鹰嘴豆犹如坚果黄油，能与各种菜肴完美融合，制成鹰嘴豆泥、鹰嘴豆豆浆或是创新的冻干鹰嘴纳豆。冻干鹰嘴纳豆以真空冷冻干燥技术保留了鹰嘴豆的活性成分，富含纳豆激酶、纳豆菌、蛋白肽和钙等，不仅美味，而且具有保护血管、调节肠胃健康及防治糖尿病等多种健康效益。
三角豆，又名鹰嘴豆，是一种珍贵的稀有种质资源，属于高营养豆类植物。它富含多种植物蛋白、氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。其纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪含量为5%，碳水化合物含量为61%，纤维含量在4%到6%之间。三角豆含有10多种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸的含量比燕麦高出2倍以上。
三角豆可作为主食或甜食食用，炒熟后也可作为风味小吃。鲜豆可用来做菜，甚至可以直接生吃。广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者的理想健康食品。
杭州菜金钱肚是一道美味佳肴，所需材料包括三角豆8两、金钱肚1斤、红椒1个、卤水料少许、姜3片。调味料包括南乳1/2块、蚝油2茶匙、糖2茶匙、汤1杯。
金钱肚需解冻后切件，出水10分钟后，用卤水料加水蒸或煲腍。三角豆需浸水半小时，然后加水煲腍或蒸腍。红椒切角，姜切碎。
以红椒和姜爆香，加入南乳同爆香，加入杯汤待滚起。加入金钱肚和三角豆，用文火炆5分钟。最后加入蚝油和糖调味即成。
金钱肚出水是指在沸水中煮一会儿。金钱肚是牛的网胃，又称蜂窝胃，是牛肚中质量最好的部分。三角豆即鹰嘴豆，西班牙语为 garbanzo，英文称 chick pea，富含淀粉，味道类似碗豆。
鹰嘴豆的学名为Cicer arietinum L.，中文的别名有桃豆、鸡头豆、羊头豆、脑豆子等（图10-33）；英文名为Chickpea或Gram。染色体2n=16。
图10-33 鹰嘴豆
1.具叶和花序的枝2.旗瓣3.翼瓣4.翼瓣基部详图5.龙骨瓣6.龙骨瓣背面7.雄蕊鞘8.雌蕊及子房上的茸毛9.柱头10.具叶和荚的枝11.种子12.种子及种脐与合点的突起 13.幼苗
（据Westphal，1974）。
起源与传播
鹰嘴豆的遗传多样性中心位于西亚和地中海沿岸。其根据是公认的鹰嘴豆原始种Cicer areticulatum产于土耳其的东南部；1970年在土耳其Hacilar的史前遗址中发现了公元前约5450年的鹰嘴豆残存物，在巴勒斯坦也发现了公元前4000年的鹰嘴豆残存物。人们认为鹰嘴豆极有可能是在距今7000年前在其起源地被驯化成功的。
据悉，除鹰嘴豆的起源地区外，在公元前2000多年，尼罗河流域也已有鹰嘴豆栽培。稍晚一些时候，即公元前1000～2000年间，印度开始栽培鹰嘴豆，其北部地区的鹰嘴豆最初是从陆上引进的，南部地区的鹰嘴豆最初是从海上引进的。更晚一些时候，鹰嘴豆由地中海地区传入西班牙和葡萄牙，尔后由此传播到北美洲，16世纪引种到中、南美洲，特别是墨西哥、阿根廷和智利。
chick-pea['tfikpi:]
名词 n.
1. 鹰嘴豆;鸡豆
chick pea
固定词组 ph.
1. 鹰嘴豆
蚕豆（Broad bean）
豌豆（ Pea）
小扁豆（Lentil）
鹰嘴豆（Chickpea）
豇豆（Cowpea）
绿豆（Mung bean）
小豆（Adzuki bean）
饭豆（Rice bean）
黑吉豆（Black gram）
普通菜豆（Common bean）
多花菜豆（Multiflora bean）
利马豆（Lima bean）
扁豆（Hyacinth）
四棱豆（winged bean）
黎豆（ Chinese velvet bean）
刀豆（ Sword bean）
木豆（ Pigeon pea）
青刀豆 （green bean）
如大豆 （soy bean）
菜豆 （kidney bean）
红豆 （Adzuki bean）
缸豆 （Asparagus bean）
菜豆 （Snap bean）
青豆（Lima bean）
四季豆 （String bean)
赤小豆 （Rice bean）
扁豆 （Haricot）
毛豆 （Green soybean）
豌豆 （Garden pea）
菜豆（French bean）
black-eyed pea (=cowpea)
豇豆
chick pea (=Bengal gram)
鹰咀豆
everlastingpea
宽叶香豌豆
field pea
紫花豌豆
French green pea
法国式焖青(豌)豆
frozen peas
冷冻青(豌)豆
garden pea
豌豆, 青豆
swainson pea
苦马豆
sweet pea
香豌豆
wild pea
野豌豆; 巢菜
red bean
红豆
red kidney bean
红芸豆
snap bean
食荚菜豆
soja bean (=soybean)
大豆
sword bean
刀豆
tonco beans
零陵香豆; 黑香豆
snuff beans
零陵香豆; 黑香豆
tonka beans
零陵香豆; 黑香豆
trailing wild bean
蔓生野菜豆
wax bean
蜡豆
white kidney beans
白菜豆
black coloured kidney beans
大黑花菜豆
black curded beans
黑豆豉
broad bean
蚕豆
bush kideny bean
矮生菜豆
chocolated beans
巧克力糖豆
cluster bean
瓜尔豆, 瓜胶豆
cocoa bean
可可豆
coffee bean
咖啡豆
突然发现。
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